第59章 比她们家还穷的（2/2）

这两日忙，两人也没再去集市，第二天，吃过早饭，百首便去了元宝家，今天该帮另两家人杀猪了而弯弯则留在家里开始熏腊肉。看着两大盆肉，还有一大盆骨头，排骨，就像看到白花花的银子，她干劲十足把各种早准备好的佐料拿出来。

该弄她早已经想好了，留少许瘦肉，到时候得灌香肠，排骨腌成酱肉，再拿一部份猪肉也弄成酱肉，这可是比那腊肉更好吃的，它的味儿更重，只不这里的人能否接受。其它的猪肉直接弄成烟熏肉。

古代也有弄烟熏肉的，它的流行程度不如现代，弯弯用的细盐，加了各种佐料，香味俱全，捡的柏树丫烟熏，做出来的自然比有些好吃多了闻着更香所以，上次熏野猪肉余掌柜才会毫不犹豫的买下

直接烟熏肉最简单，均匀抹上盐，弯弯为了增加味，还撵了姜汁出来，均匀的抹了少许，等烟熏肉弄好；就要开始准备酱肉。酱肉则要麻烦一些，它需要的佐料更多，更重。

为了做这酱肉她可是想了许久，到集市买了黄豆蒸熟发酵做成酱，在现代做酱肉的方子里面，我们称它为甜面酱。这种酱做法比红酱复杂，它得发酵，就像现代农村做红豆腐一样的道理。

但正因为这种甜面酱的特别也是这个时代人想不出来的。

除了甜面酱，还要辣椒，花椒，茴香等等，有些佐料她可是寻遍了整个集市都没找着，后来在一个外地过路商人那找到的，这些平时都没人买的，倒也便宜，所以弯弯将那些佐料全部买了下来。

把所有佐料放到盆子里还有酱油均匀调和，然后把佐料均匀抹到肉身上，抹好后，就将肉放在盆子里腌制，这样腌制五天，每天都要翻动。最后用把肉挂到外面通风处，风干到八成的样子即可

这就像烤鸡腿，你得使调料充分被鸡肉吸收进去，这样炸出来的才能更有味，更好吃

做酱排骨一样的道理和方法

将所有的肉都弄好后，弯弯这才将没用完的佐料收回厨房，等她洗完手出来的时候却见堂屋里站着两人。

元宝娘和石头娘好奇的看着大盆里的排骨。

“你这就是做的酱排骨”

“是啊，你们啥时候来的，我咱不”弯弯在衣裳上擦了擦手对两人道。

“刚上来就看到你去厨房了我们瞧着这屋里几大盆肉就没叫你。”元宝娘道。

弯弯招呼两人坐，把准备好的酱肉调料给两人这是酱排骨需要的酱，你们不想太辣，里面辣椒放得少。”

“好，真谢谢你了弯弯，也那些人吃不吃得惯辣的，反正我们一家子吃辣椒是不行的。”石头娘道。

两家人家里都养了几头猪，按往年的例两家人都准备把猪全卖了的，自从见过弯弯几次挣钱后，两对夫妻商量后决定跟着弯弯干，杀一头猪做成烟熏肉拿去卖，排骨按照弯弯说的方法做成酱排骨，她们也不味儿咋样，不过，听说弯弯已经和酒楼的商量好了，就算少挣些银子，两家人也不会介意。毕竟这找银子，别人只告诉了你方法，要不要做还是决定的。既然决定要做，若赚少了的话也不能怪别人

两人跟弯弯道了谢，最后元宝娘指着放在桌上的篮子道这是剔出来的骨头，咱三家分了，多，一家也吃不完。晌午你拿熬汤吧”

弯弯马上苦着脸咱家骨头汤还剩一大锅呢。”

“是啊，就该杀咱家的了，她偏还往咱家送。”石头娘也道。

元宝娘就笑眯眯的看着石头娘道你们家不还有老爷子和老太太吗不跳字。又扫眼弯弯剔出来的骨头，往她们家送呗”

弯弯立时瞪了眼，再送一大篮子，她们家岂不是这一个星期都得喝汤了虽说两家人都只宰了一头猪，可那猪比她家的肥多了。

石头娘嘿嘿一笑反正到时候给你们每家一篮子。”

元宝娘拿的骨头弯弯没熬汤，晌午将就昨天的剩汤剩菜吃了。

百首去了石头家。弯弯将堂屋两根长凳子中间搭了根长棍，然后将所有肉都挂在长棍上，第一天得吹吹风，隔天才开始熏。

然后她去了元宝家。没一会儿石头娘也来，两人帮着元宝娘开始腌肉。

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