第61章（2/2）

功效：本品清肝明目，能够缓解视物不清、头昏肢颤等症。

3．菠菜羊肝汤

材料：菠菜，羊肝，盐、麻油、味精适量。

制法：将水烧沸后入羊肝，稍滚后下菠菜，并加适量盐、麻油、味精，滚后即可。

功效：此汤养肝明目，对视力模糊、两目干涩有效。

4．菠菜猪血汤

材料：菠菜，猪血，肉汤、料酒、盐、胡椒粉适量。

制法：先将猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即可。

功效：此汤对缺铁性贫血、衄血、便血等有效。

值得注意的是，菠菜虽好，但也不能多食。因为含草酸较多，有碍机体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。由于婴幼儿急需补钙，有的还患有肺结核缺钙、软骨病、肾结石、腹泻等，则应少吃或暂戒食菠菜。