041 豁然（1/2）

张父说完奶茶，又接着刚才的话说。

“边疆菜里，手抓羊肉手抓饭和馕是传统风味，早在民国就有报道，关于馕的历史，博物馆里有个唐代小馕的珍藏，历史悠久呀，如今耳熟能详的特色菜，来自晚清进入边疆的移民，最早的是晚清的天津杨柳青商人。随后，山西商人逐渐占领边疆商业，他们改良的主食就是过油肉拌面，想不到吧。”

董江说：“我在这里长大，真没了解这个，我自小就是吃拉条子，以为这是我们这的特色哪。”

张燕母亲根本不搭张父的话，周扬又和张父不熟，张燕要顾着她妈妈和计小玲，董江只好上了，还没点菜开始听课。

“就说这吃辣，几乎好多边疆菜里都有辣，主要推动力是八十年代来自四川的移民，最先火起来的就是他们开起来的川菜馆，他们把一些川菜特色和当地的食物和饮食习惯，改良了，比如大盘鸡，还有就是有较大影响的山西菜和西北菜都注重酸味，而他们主要调味料是醋，边疆菜的酸味多由番茄调制而成，味道就不一样了。”

张父点着菜牌上的图片，只给董江周扬看：“汤饭和面疙瘩，都是加了番茄的，这里的好多炒菜都爱加番茄，茄子加上番茄一起炒，味道不错，以前没这么吃过，不过，番茄品种不同，味道也不同。”

“是，叔叔说的对，我们就喜欢炒菜加番茄，但在内地上大学，那番茄就没味。”

“这就要说番茄的历史了，五十年代，我国先后在福建、东北试种番茄，但都因气候不良而失败，八十年代中期，边疆试种番茄成功，被大面积推广，如今这里已经是中国最大的番茄和番茄酱产地，广泛使用番茄自不足奇，就是出口番茄酱也是边疆的一项经济。”

“叔叔懂的真多，我们从小吃的都是这些，这些我却第一次听说。”董江是极力的奉承。

“我也是要来这才上网查了资料，不然平时哪想到了解这些不过，你们年轻人，也得了解各方面，现在人都不看一些新闻科技什么的，就是菜，也都是根据历史的进程，与时俱进一步步发展成一个菜系和特色。”

张燕悄声对计小玲说：“我爸又喊口号了。”

这时服务生拿了奶茶进来，给每人到了一杯，冒着热气的奶茶，飘着阵阵茶香。

张燕看父亲喝了口，急忙说道：“爸，我饿了。”她怕父亲再说奶茶说个没完了，从奶茶是草原奶茶的发展史说到蒙古奶茶和哈萨克奶茶。

“那就点菜。”张父熟练的点了几个，有几样不懂还指着图片问服务员。

点完菜，张父放下菜牌，才开始说了其他，不过不愧是开公司做生产的，对于经济市场方面问了几个问题，周扬哪里懂，他个搞教育的。

张燕把话拐到风景上，什么万年的红柳，美丽湖里的水怪，九曲十八弯，峡谷的日出和日落。

菜上了后，几人边吃边说，张父很健谈，张母话少点，可能因为不熟，只是和张燕计小玲低声说几句。

吃饭中，也不知是有意还是无意，张父问了周扬一些当年上学的事，总能话题问到董江身上，周扬如实回答，不过就是如实说的也都是董江不错的地方。