第90章【甘（GS）肃美食-2】（2/2）

说到的汤汁，那可不是一般的清汤，加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，这样的饸饹面，吃起来才会味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。

车队一路继续往北走，依次经过临（lx）夏、兰（lz）州和白（by）银。

古诗有云：“牡丹随处有，盛绝在河州。”这诗句中提到的河州正是临（lx）夏，临（lx）夏不仅是世界非物质文化遗产“花儿”（歌曲）的故乡，这里也曾是昔日商贸繁华的“茶马互市”所在地。

手抓羊肉作为临（lx）夏地区最具代表性的名吃，肉质白嫩、香气四溢、回味无穷，“枹罕赤髓羯羊肉”更曾为朝廷贡品。

在临（lx）夏，有着“无手抓则不成席”的说法。区别于其他肉细慢炖的做法，手抓羊肉的做法和食用习惯体现出西北民族的豪爽大气。

一边听着一曲婉转动听的“花儿”，一边手抓羊肉，大口大口地撕咬……那滋味……当真过瘾……

而甘（gs）肃的省会城市——兰（lz）州，最闻名遐迩也是最常见的便是兰（lz）州牛肉面，堪称是“一碗享誉天下的面”了。

据说，兰（lz）州牛肉面由回族人马保子始创，自幼家境贫寒、为生活所迫的马保子在家里制成热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入面中，肉汤香味四溢，当时称为“热锅子面”。

随后，马保子开了自己的店，不再沿街叫卖，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，马保子的清汤牛肉面由此名气大振。

后来，兰（lz）州牛肉面便以“一清、二白、三绿、四红、五黄”为统一标准而享誉大天朝。

一条路、一本书、一碗面，很多人总会这样介绍甘（gs）肃。一条路当然是指丝绸之路，一本书是《读者》，而这一碗面，正是享誉天下的兰（lz）州牛肉面。

在兰（lz）州，牛肉面馆遍布大街小巷，不论寒暑如何流转，人们对于这一食物的热爱都没有任何变化。

一碗热气腾腾的牛肉面摆在跟前，试想一下，在寒冬之时，一口滚烫的肉汤，瞬时能够温暖冻僵的肠胃；酷暑之际，红绿相间的视觉感受，又瞬间唤起因酷热淡化的食欲……于至简中烹饪出来的这一碗美味……

白（by）银酸烂肉可算是“铜城第一家常菜”。

大小均匀的肉块碰上滋味浓厚的酸白菜，再与青椒、粉条、洋葱等蔬菜合理搭配而成的白（by）银酸烂肉。爆炒后的肉块肥而不腻，配菜更是变得酸辣可口，这道常见食材的创意结合造就的下饭菜，成了“铜（tc）城”人甚至甘（gs）肃人的首选。

这一道家常菜，就犹如东北有名的猪肉炖粉条一般，与当地人的生活紧密联系在了一起，这菜中的滋味也早已融汇了老百姓日常生活的缩影，也许正是这样入口滋味酸香的寻常菜肴，让很多迷失在都市生活中的人重新唤醒对于生活的本质追求。