第七百五十章 汝窑之美（1）（2/2）

“好咧！”

“明白！”

众人分散开来，连忙去取各种食材。

“老刘，你想好菜品了”等食材取来，林萧问道。

“还是不太确定，得看最终的成品。”刘芒想了一下：“想用一道菜来展现中华最高审美是很难的，但如果我们能抓住其中十分之一的神韵，那也是一种成功啊！”

食材准备好，刘芒走到放置厨具的货架旁，在上面挑挑拣拣，选出一个大小合适的不锈钢大碗。

“小简，帮我把糯米粉用水和开。记住，得用50度左右的温水。”

“明白！”

“等等。”刘芒想了下，走到放置调料的区域，用料碟舀了一点盐、胡椒粉、辣椒粉、以及少量的糖，倒入单简的面盆中。

“好了，记住！揉面的时候要充分和开，不能有一点疙瘩。”

“主厨，你放心好了。”

单简用力揉搓了半个小时，盆中的面团光滑而有弹性，盆中干干净净，没有一丝多余的粉末。

刘芒满意的点点头，先在不锈钢碗上拍上一层淀粉，然后取过和好的面团，将整个大碗的外层包裹，用手轻轻拍打，力求面团在碗的外层包裹均匀，最后取过小刀，对着灯光仔细修改。

“总厨这是准备干吗”单简诧异道。

“不清楚，不过从配料来看，难道是做汤菜可是用汤怎么来展现汝窑的美感汤在中国菜里可没有被当成过主菜啊！”贺东临摸着下巴，嘀咕道。

时间缓缓流逝，等到面团在不锈钢大碗外侧，均匀的裹上了一层厚，刘芒这才停下手，对着灯光仔细端详。

“不错，盛放菜品的器皿有了，可是怎么让它定型呢”略一思索，刘芒架起油锅，倒入橄榄油。等到油温升高，中间冒起细碎的小泡后，再将裹住面皮的不锈钢盆一起放入。

“哦，原来主厨先准备制作摆盘的道具。”众人有些明白了。

刘芒的这种方法，并不罕见。在粤菜中有一道‘雀巢虾仁’就是先用伊面摆放在漏勺中，接着下油锅炸制成鸟巢的形状，最后将炒制的虾仁盛入。

方法并不复杂，操作也很简单，只不过胜在构思巧妙，稍微有点功底的厨师几乎一看就会。

不过，刘芒现在方法似乎又有些不同。因为他还没等面皮完全定型，就从油锅中捞出，等稍稍晾凉，便用吸油纸细细吸附面皮上的油分。接着又取过一根带皮黄瓜，在依旧还附着在不锈钢碗上的面皮，使劲揉搓起来。

“不会吧！老刘不是只想做个摆盘的道具那么简单！他是想复制一件真正的汝窑吗”林萧初看还不明白，细细一想，忍不住惊呼出声！

“真正的汝窑，怎么可能”