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第二十一章 钱家过年(1/2)

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辛劳一年的人们,热热闹闹过新年。

有钱无钱回家过年。可见,华夏人对年非常重视。

孩子们盼过年,大人们盼发钱。

钱一虎的勤劳能干,心灵手巧是出了名,在工厂是技术能手,在家是厨房高手,外加洗衣做家务,永远是女人们口中“别人家的男人。”

钱一虎家过年自家动手做冻米糖是一件大事,前后几个月的忙碌,年味十足。原因,一个是不好买,另外一个是给孩子们多一点美食。

自己动手,丰衣足食,关键还要有做冻米糖的本领不是。

做米干。下半年,腊月进九以后,选择颗粒饱满、体长洁白糯米做原料,经过蒸煮,晾干,摊铺在大簸箕中,放着屋头上。利用气温低,日晒夜露,让糯米风干,散落一粒粒的,晶莹剔透。相传,这就是“冻米糖”来历。

炒米。春节前,把洗净的细沙(也可以是菜油或猪油,味道更好),放进大锅里面,柴火旺烧,少量放入冻米,几秒钟,米粒膨胀,白白的,好可爱。如此反复,炒好冻米干。

熬糖稀。把麦芽发酵,在大锅中熬煮,慢慢的变的粘稠。为了增加甜度,可以适量加白糖。

切糖。熬煮的糖稀趁热与冻米搅拌在一起。将拌匀的混合料趁热铲至案板上的木架内,并用手蘸少量的水将米花抹平整,然后用木滚筒滚平定型,稍事冷却,切成薄片。大功告成。

加少许的芝麻,或用猪油炸制冻米,则更加香糯,另外一番味道。

钱国富则用橘子皮晒干,剪成细条和进冻米糖中,有股清凉的味道。邻居朋友戏称为:“钱氏”冻米糖。

钱一虎为了丰富春节,不惜花钱,尽量筹备的丰富多彩。

大冷天,北风呼叫,钱一虎头冒热汗扛着大包小袋,四处采购,猪肉、鱼、鸡,甚至难得一见的牛肉。对于平日里节省的俞珊娴来说,过年是钱一虎花钱最爽的时候,几乎是放开来。

俞珊娴喜欢春节里家人团聚,热闹喜庆的场面,可以让烦恼抛开。

钱一虎买来大块猪肉,拆解后,半肥半瘦的,切块剁成肉泥,配上糯米饭,红薯粉、豆腐、香葱,搅拌均匀,用上好的菜油,烧热,炸肉丸子。一大盆的肉丸子,吃好长时间。顺带,炸好狮子头、糖醋排骨等半成品。

做鸡蛋饺子是个细致的活计,用一把大铁勺,放在炭火上加热,抹上猪油,淋上一点蛋液。起皮后,放入肉馅,合上即成饺子形状,放在汤锅里面蒸熟,鲜美可口。

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